菜肴名称： 小井庄鲊肉 

菜肴配菜：腌制肉

详细说明： 做“鲊”，指用盐及酒曲和上米、面来腌制肉类，它是流传在黔北遵义、桐梓一带民间的一种古老的食品加工方法，堪称“雅俗共赏”的好食品。还可以根据不同的地方口味适度调整。

做“鲊”，指用盐及酒曲和上米、面来腌制肉类，它是流传在黔北遵义、桐梓一带民间的一种古老的食品加工方法，堪称“雅俗共赏”的好食品。还可以根据不同的地方口味适度调整。